Negocio Orgánico vs Tradicional

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Un negocio orgánico comparte muchas de las características de cualquier otro agro negocio. Es necesario manejar la producción de manera eficiente, se necesita ser competitivos, profesionales y mantener bajo control las cifras y los riesgos. Sin embargo, hay un par de aspectos que son específicos para el negocio orgánico. Es importante estar conscientes de estos cambios a nivel del productor.

Las principales diferencias con el negocio tradicional son las siguientes:

• La base de producción es un grupo fijo de productores que posen certificación orgánica. Se puede comprar lo producido sólo de los agricultores aprobados y de nadie más. Esto significa que se depende de ellos y viceversa.

• Se debería comenzar en un área del país en donde las condiciones sean las más adecuadas para la producción orgánica y no en áreas en donde los cultivos son fuertemente atacados por plagas y enfermedades.

• Podría haber algunos problemas técnicos con plagas y enfermedades, fertilidad del suelo, manejo de nutrientes e insumos alternativos que necesiten ser resueltos.

• Los agricultores necesitan estar informados sobre lo que implica ser un agricultor/a orgánico/a, sobre aquello que no está permitido utilizar; necesitan estar capacitados/orientados sobre cómo convertirse en un buen agricultor orgánico. Este entrenamiento es un requisito previo para la certificación.

• Los agricultores necesitan estar organizados, se debe construir un sistema de control interno (SCI) que permita certificaciones grupales.

• Las quintas y grupos de agricultores necesitan estar certificados con un organismo de certificación autorizado. Una vez lograda la certificación necesitan mantenerla.
Para todo esto se necesita un equipo de extensionistas que actúen como inspectores internos adicionales, distribuidores de información y que sean también activos en el control de calidad.

Emplear personal de campo es común en cooperativas de productores, pero no es un rol normal para la mayoría de los empresarios, quienes pueden delegar las compras a un acopiador. Un negocio orgánico debe operar muy de cerca con la producción primaria.

 

Fuente: La Guia de Negocios Orgánicos – Desarrollar cadenas de valor sostenibles con pequeños agricultores – Bo van Elzakker y Frank Eyhorn

Lograr una buena Agricultura Orgánica

¿Cómo exactamente se efectúa una buena agricultura orgánica?

Cada cultivo y sistema de cultivo tiene sus propias peculiaridades en cuanto a los métodos de producción orgánica, sin embargo, existen algunas características comunes en los buenos sistemas de campos orgánicos que pueden ser útiles:

• Diversificación de cultivos en espacio y tiempo (rotación de cultivos y cultivos asociados).

• Utilización de suficientes cantidades de abono orgánico como estiércol, compostela, abonos verdes, producidos.

• Integración de la crianza de animales en el sistema del campo.

• Reciclaje de toda clase de biomasa y residuos de cultivos, en vez de quemarlos.

• Cuidadoso manejo del suelo para que no se genere erosión y conserve su humedad.

• Medidas preventivas para el manejo de malezas, plagas y enfermedades.

• Ausencia de cualquier fertilizante sintético, pesticidas, reguladores de crecimiento.

Existen varias guías y manuales que pueden ayudar a establecer buenos sistemas para una quinta orgánica:

 

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Agricultura orgánica

 

IFOAM (Federación Internacional de los movimientos de Agricultura Biologica) ha publicado una serie de manuales de capacitación que cubren la producción orgánica en el trópico, de una manera integral.

El Programa Ambiental de las Naciones Unidas UNEP está elaborando un curso de educación a distancia online en la agricultura orgánica. Sin embargo, el acceso a los conocimientos técnicos solamente no hace posible una buena agricultura, es crucial que el conocimiento práctico sea transferido a los agricultores de una manera adecuada y eficaz.